De VSOP is fruitig en citrusachtig en heeft een klassieke smaak met een subtiele maar luxueuze zoetheid.
In de neus karamel, perziken en citrusvruchten, gevolgd door een volle smaak van gedroogd fruit, specerijen, rozijnen en een subtiele nootachtige smaak. De afdronk is lang en verwarmend met een aanhoudende zoetheid.
Alle Kaapse Brandy van de VSOP-klasse moet minstens 5 jaar in eiken vaten rijpen.
De brandy die in Oude Molen VSOP wordt gebruikt is vaak ouder dan dit, waardoor het een uitzonderlijk voorbeeld is van de VSOP-indeling.
Het Franse Cognac-equivalent voor VSOP is minimaal 3 jaar.